Grytor

 

AMERIKANSK BÖNGRYTA 
6 dl kokta kidneybönor * 2 dl buljong * 2 gula lökar * 2 vitlöksklyftor * 1 grön paprika * 2 morötter * 2 burkar skalade tomater * 2 tsk kummin * 1 tsk paprikapulver * 1/8 tsk cayennepeppar * 3 msk olivolja * Persilja
Hacka lök, vitlök, slanta morötterna. Strimla paprikan och fräs allting försiktigt i oljan. Tillsätt tomaterna, kryddor bönor och låt grytan puttra 10-15 minuter. Klipp över persiljan. 

 

BAKOGRYTA ("Den-godaste-grytan-vi-smakat") 
3 dl kikärtor (färdigkokta) * ½-1 kg gula lökar * ½ kg morötter * 1 tsk salt * 300 g vegetabiliskt margarin * 2 msk tomatpure * 1-2 tsk bakokrydda * 1 dl vatten (späd med mera efter hand) 
Fräs lök och morötter (hackade i ganska stora bitar) i lite av margarinet utan att de ens blir ljusbrända. Tillsätt sedan resten av margarinet samt alla övriga ingredienser. Låt koka försiktigt i ca 2 timmar. Späd då och då med lite vatten. Bakokryddans smak kommer fram ordentligt först efter kokningen; var försiktig när du kryddar. Serveras till pasta, ris, potatis etc. Den tar lite tid, men smakar fantastiskt!  
Bakokrydda är en kryddblandning från Etiopien. Den godaste kan du köpa från North & South Exchange AB (Wrångebäck, 544 00 Hjo, tel: 0503-20001) som är en fair trade grossist. Brukar finnas i "alternativbutiker". Pröva även deras chokladkakor av märket "Mascao"; världens godaste choklad varav tre stycken är vegetariska: mörk, apelsin och kokos! 

 

BÖNGRYTA 1 
2 dl kokta pintobönor * 2 dl kokta kidneybönor * 3 vitlöksklyftor * 1 hackad lök * ½ tsk kummin * l krm koriander * 2 krm oregano * l krm chilipulver * l krm kanel * 2 krm carob * 2 dl majs * ½ chilipeppar * 1 brk tomatkross 
Blanda de kokta bönorna med alla kryddor och puttra i ca 10 minuter. Servera till ris. 

 

BÖNGRYTA 2 
2 dl vita bönor * Olivolja * 1 stor gul lök * 2 morötter * 1 purjolök * Rotselleri * 3-4 tomater * 1 pressad vitlök * Vitpeppar * Salt * Persilja * Timjan * Oregano * 1 grönsaksbuljongtärning * 1 l vatten 
Blötlägg bönorna i vatten över natten. Koka dom mjuka dagen efter i samma vatten. Skala alla rotfrukter och skär dem i bitar. Koka alla grönsaker mjuka och blanda i bönorna. Blanda ner olja och alla kryddor. Servera till grovt lantbröd. 

 

BÖNGRYTA 3 (4 pers.) 
3-4 dl ris * 2-3 medelstora lökar * 1-2 burkar med vita bönor i tomatsås * 1 burk med champinjoner * Ca 2 dl vatten * Ketchup * Timjan * Oregano 
Skiva löken och värm den i margarin. Tillsätt champinjonerna och riset. Är det torrt i pannan kan du tillsätta lite vatten. När det fått puttra en stund, tillsätt vita bönorna. Låt allt koka upp under omrörning. Tillsätt ketchupen så att det blir färg på grytan, och några minuter innan du ska servera tillsätter du kryddorna. Detta är ett väldigt snabbt, gott och enkelt recept. 

 

CHILI SIN CARNE 1 
6 dl kokta adzuki-, kidney- eller pintobönor * 2 stora gula lökar * 2 gröna paprikor * 1-2 msk olivolja * 1 burk krossade tomater * 1 tsk chilipulver * 2 tsk paprikapulver * 1 tsk örtsalt * 2 pressade vitlöksklyftor 
Hacka löken. Kärna ur och hacka paprikorna. Fräs dem i oljan. Tillsätt tomater, kryddor och vitlök. Låt sjuda 10 min. Blanda ner de kokta bönorna. Låt puttra 5 min. Servera gärna kokt råris till. 

 

CHILI SIN CARNE 2 (4-5 port) 
2 stora gula lökar * Gul paprika * 8-10 minimajskolvar (=1 burk majskorn) * 2 msk olivolja * 1 dl veg buljong * 6-7 dl lagerbladskokta vita bönor * 1 burk krossade tomater * 1 tsk chilipulver/chili kryddmix * 2 tsk paprikapulver * 1 tsk örtsalt * 2 pressade vitlöksklyftor 
Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka paprika. Putsa och skär majskolvar i centimeterstora bitar. Fräs allt i olja utan att det tar färg. Tillsätt buljong, vitlök, kryddor och tomatkross. Låt sjuda 10 minuter. Rör om ibland. Blanda ner bönorna och låt grytan puttra 5 minuter. Strö över hackad persilja. Servera med kokt råris. 

 

CHILIGRYTA 1 
4 dl blandade bönor * 1 msk olivolja * 2 gula lökar, hackade * 2 vitlöksklyftor * 1 tsk chilipeppar * 2 msk spiskummin * 3 dl vatten * 2 dl koncentrerad apelsinsaft * 2 grönsaksbuljongtärningar * 1 dl tomatpuré * 1 msk basilika * 2 msk oregano * 2 msk paprikapulver * 2 röda paprikor, hackade * 2 dl majskorn 
Koka bönorna enligt anvisningarna på paketet. Fräs löken tillsammans med vitlök, chilipeppar och spiskummin i en gryta. Tillsätt vatten, juice, buljong, tomatpuré och kryddor. Låt dem koka upp. Blanda i paprika, majs och bönor. Serveras med ris eller potatis och sallad. 

 

CHILIGRYTA 2 
7 dl kokta kidneybönor * 2 gula lökar * 1 grön paprika * 1 gul paprika * 10 st mini-majskolvar (eller vanlig majs) * 2 msk oliv- eller sojaolja * 1 dl grönsaksbuljong * 1 burk krossade tomater * 2 tsk paprikapulver * 1 tsk chilipulver/chilikryddmix * 2 pressade vitlöksklyftor * Salt * Peppar 
Istället för 7 dl kidneybönor går det lika bra med lite andra sorts bönor också. Alternativ: 1-2 dl kokta soyabitar och extra hot chili/paprikasås. Skala och hacka paprika och lök. Skär majskolvarna i bitar. Fräs allt försiktigt i oljan. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och vitlök. Om sojabitar skall användas, lägg i dem samtidigt som buljongen. Låt småkoka i 10 minuter. Rör om ibland. Tillsätt bönorna. Låt sjuda 5 minuter. Smaka av med kryddorna. 

 

DHAL (Indisk linsgryta, 4 port.) 
1½ msk olja * 3-4 vitlöksklyftor, pressad * 2 tsk gurkmeja * 1 liten grön chili urkärnad och finhackad (eller motsvarande chilipulver) * 2 tsk malen koriander * 1 tsk malen spiskummin * 2 medelstora gula lökar, finhackade * 200 g röda linser * 7 dl vatten * 1 vegetabilisk buljongtärning * 1 msk tomatpuré * ½ tsk råsocker (eller efter smak) * Salt * Peppar 
Hetta upp oljan och fräs vitlöken och kryddorna ca 30 sekunder. Tillsätt löken och fräs utan att den börjar bli brun. Tillsätt linserna, vattnet och buljongtärningen. Sjud tills linserna fallit sönder helt (det ska bli en gröt) ca 20-30 minuter. Rör ned tomatpurén och smaksätt med salt, peppar och råsocker. Servera över råris. 

 

EXOTISK BÖNGRYTA 
6 dl kokta svarta bönor * 1 stor rödlök * 1 grön paprika * 1 palsternacka * 2 dl buljong * 1 tsk korriander * 1 dl ananas i bitar * 2 msk lönnsirap * 1 msk äppelvinäger * 1½ dl cashewkärnor * Smörgåskrasse 
Hacka lök, paprika och palsternacka. Lägg det i en gryta, slå över buljong. Blanda och tillsätt korriander, vinäger, sirap. Koka 10 minuter på svag värme. Blanda ner cashewnötter, ananas, bönor och låt koka ytterligare 10 minuter. Strö över krasse. 

 

FAVABÖNGRYTA (för ca 3 pers) 
 
Medan riset kokar gör du denna gryta med Favabönor, som du hittar i invandraraffärer. En stor gul lök hackas och steks försiktigt med två skivade morötter, tillsätt sojamjölk (ev. lite sojagrädde) och ett par msk tomatpure´ till en lagom sås och låt puttra 5-10 min. Tillsätt en burk Favabönor och låt alltsammans puttra upp igen. Servera med ris. 

 

FRANSK GRÖNSAKSRÖRA 
2 stora gula lökar * 3 paprikor, gul, röd, grön * 2 msk olivolja * 4 tomater * 1 dl gröna nönor * 300 gram squash * 2 vitlöksklyftor * Timjan * Oregano * Basilika * 1 dl buljong 
Skala och skär löken i småbitar, kärna ur och skär alla paprikor. Låt lök och paprika puttra i lite margarin. Dela tomaterna i tärningar och squashen i halva skivor. Tillsätt bönorna och buljongen. Låt röran koka sig mjuk och tillsätt alla kryddor. 

 

GRYTA MED BÖNOR OCH NÖTTER 
En lättlagad rätt som kan varieras med andra nötter, bönor och örtkryddor. Lika god varm serverad med råris som kall med mycket nypressad citronsaft.  
100 g blötlagda sojabönor * 2½ dl buljong * 100 g blötlagda vita bönor * 100 g blötlagda röda kidneybönor * 1 finhackad lök * 1 msk olja * 100 g grovt hackade valnötter * 100 g grovt hackade jordnötter * Salt * Peppar * 1 msk finhackad färsk basilika * 1 msk finhackad persilja 
Koka sojabönorna i buljongen 1 timme. Lägg i vita bönor och röda kidneybönor och koka ytterligare 1 timme. Späd med litet vatten om det behövs. Häll av och spara spadet. Fräs löken i oljan tills den är mjuk utan att ta färg. Lägg i nötterna och rör om några minuter. Blanda med bönorna och så mycket spad att de blir fuktiga. Hetta upp alltsammans. Smaka av och rör i basilika och persilja. 

 

GRYTA MED BÖNOR OCH ÄPPLE 
225 g blötlagda vita bönor * 2 syrliga äpplen, skalade, urkärnade i stora klyftor * ½ msk farinsocker * ½ tsk kanel * 1 msk rödvinsvinäger * 2 msk margarin * Salt 
Koka bönorna mjuka i osaltat vatten 1-1½ timme. Häll av och spara spadet. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner äpplen, socker, kanel, vinäger och margarin i bönorna. Häll allt i en ugnsäker form och häll på så mycket spad att det nätt och jämnt täcker. Lägg på lock eller täck med aluminiumfolie och sätt in i ugnen 25-30 minuter. 

 

GRÖN LINSGRYTA 
225 g linser * 500 g spenat * 1 finhackad lök * 2 krossade vitlöksklyftor * 2 msk olja * 1 tsk stött kummin * 1 tsk stött koriander * Salt * Peppar * 2 msk citronsaft * Citronskivor 
Skölj linserna ock koka dem mjuka i ungefär en timme. Skölj spenaten och hacka den fint (eller tina den djupfrysta). Lägg den i en kastrull och koka på svag värme omkring 5 minuter. Fräs upp lök och vitlök i oljan tills de blir genomskinliga men inte det minsta brända. Tillsätt kummin och koriander och koka ytterligare tre minuter. Blanda ner linser och spenat och koka tills blandningen är relativt tjock. Krydda med salt, peppar och citronsaft. Garnera med halva citronskivor. 

 

HET GRYTA FRÅN GUADALAJARA 
1 paket mexikansk färssås * 5 dl vatten * 1 tärning grönsaksbuljong * 2,5 dl kokta bönor (Friggs blandade bönor fungerar bra) * 1 gul lök * 1 röd paprika 
Koka bönorna enligt anvisningar på förpackning. Laga färsåsen enligt receptet på dess förpackning med 5 dl vatten och buljongtärningen. Hacka lök och paprika. Blanda ihop alltsammans och låt sjuda i 10 minuter. Servera med ett grovt bröd och råris. Eller nåt annat. 

 

HETA SÖTSURA MORÖTTER 
4 morötter, ca 600 g * 4 lökar * 2 msk olivolja * 1 msk sesamolja * ½ finhackad gul lök * 2 pressade vitlöksklyftor * ½ dl vinäger * 2 msk soja * 1 dl vatten * 2 tsk tomatpuré * 1 dl russin * ½ dl mango chutney 
Skala lök och morötter. Skär löken i klyftor och morötterna i stavar. Hetta upp sesam- och olivolja i en vid panna eller wok. Tillsätt den finhackade halva löken samt vitlöken och fräs hastigt utan att bryna. Tillsätt mango chutney. Vänd till sist ner morotsstavarna samt lökklyftorna och låt alltsammans koka i ca 5 min, eller tills de mjuknat och såsen kokat ihop något. Smaka av med salt. Servera genast som ensamrätt eller som tillbehör till ris eller pasta. 

 

INDISK KIKÄRTSCURRY 
2 dl kikärter * 1 dl finhackad gul lök * 2 vitlöksklyftor, pressade * 2 tsk olja * 2 msk tomatpure * 2 dl naturell sojayoghurt * 1½ lökbuljongtärning * 4 dl vatten * ½-1 msk curry * 1 tsk stött kardemumma * 1 kanelstång 
Koka kikärterna. Fräs lök, vitlök och curry lätt. Tillsätt kikärterna och låt dem koka med ca 5 min. Rör till sist ner yoghurten. Låt den bli varm utan att koka. Servera med råris och kryddgrönt. 

 

INDISK SÖTSUR GRYTA (4 port.) 
250 g vitkål * 1 liten purjo * 1 röd paprika * 1 morot * 1 äpple * 1 banan * 1 msk olja * 2 dl buljong * 4 dl kokta kikärter * ½ tsk ingefära * ½ tsk koriander * 2 hackade vitlöksklyftor * 1 msk Tamari (eller Shoyu) * 1 msk äppelcidervinäger * 1 msk kokosflingor * ½ tsk Garam masala * 3 msk mandelörtsalt 
Strimla kål, purjo och paprika. Skiva moroten. Skär frukten i småbitar. Fräs kål och morot i oljan i 1 minut på svag värme. Tillsätt paprika och purjo, fräs 1 minut till. Koka upp buljongen och häll över fräset. Tillsätt äpple, banan, kikärter, ingefära, koriander och vitlök. Koka i 20 minuter. Tillsätt Tamari, vinäger, salt, hackad mandel, kokos och Garam masala. 

 

KINAFÄRSGRYTA MED MOROT OCH ÄRTOR 
1 burk kinafärs * 3-4 morötter * 1 pkt (250 g) frysta ärter * 1 dl vatten * 1 msk pressad citron * 1 tsk rosmarin * ½ tsk örtsalt * ½-1 dl salta jordnötter 
Skala och skiva morötterna. Fräs dem i oljan från färsen, 3-5 minuter. Tillsätt färsen och dela den i mindre bitar. Blanda i ärter, vatten, citron och kryddor. Låt rätten sjuda på svag värme, ca 5 minuter. Strö över jordnötterna och servera med råris. 

 

KINESISKA GRÖNSAKER 
2 dl mungbönsgroddar * 4 scalottenlökar * 1 röd parika * 1 grön paprika * 1 dl champinjoner * ½ dl purjolöksringar * 2 dl bambuskott (på burk) * 1 dl olivolja * Tamari * Arrowrot * Örtsalt 
Skär alla grönsaker i ätvänliga bitar och fräs dem i olja någon minut. Tillsätt 4 dl vatten och låt koka på svag värme 5-10 minuter. Lös upp 1 tsk arrowrot i lite vatten och rör ned i grönsaksblandningen. Tillsätt tamari och örtsalt. Servera tillsammans med avoriris. 

 

KRYDDIG ROTFRUKTSGRYTA (4 port.) 
 
Fräs 2 stora skivade morötter, 2 dl kålrot i små bitar och 2 hackade lökar i 2 msk olja i 2 minuter. Tillsätt 2 tsk kanel, 2 tsk spiskummin, 1 tsk kardemumma samt 1 krm kajennpeppar. Häll också i 3 dl kokta kikärter eller bönor. Späd med grönsaksbuljong. Koka tills rotfrukterna är riktigt mjuka. Rör i 1 dl russin samt 2 msk tomatpuré och låt åter koka upp. Servera med cous-cous eller ris. 

 

LINDAS KINAGRYTA 
1 burk champinjoner * 1 burk bambuskott * 1 burk vattenkastanjer * 3 stora gula lökar * 1 stor röd paprika * 2 morötter * 2 dl djupfrysta ärtor * 2 dl djupfryst majs * l½-2 msk maizenamjöl * Kinesisk sojasås * Indisk mangochutney * Chilisås * Örtsalt 
Gör så här: Skala och skiva löken. Woka (eller fräs i stekpanna) försiktigt. Skala och strimla morötterna. Woka. Strimla paprikan. Tina ärtorna och majsen. Häll ner alla grönsaker i en stor kastrull och häll på lite vatten. Låt koka medan du blandar maizenamjölet med lite vatten. När det börjat koka, häll ner mjölet. Låt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, medan du kryddar grytan med resten av ingredienserna. Bambuskotten blir sega om de wokas, låt dem endast kokas. Servera allt till ris, helst basmatiris. 

 

LINSGRYTA 1 
250 g linser * 1 l vatten * 1 skvätt äppelcidervinäger * 2 grönsaksbuljongtärningar * 1 stor riven morot * 1 stor riven potatis * 1 finhackad lök 
Låt linserna ligga i blöt i en skål över natten. Koka upp dem nästa dag i vatten och vinäger tillsammans med buljongtärningarna och låt dem småkoka i 20 minuter. Tillsätt morot, potatis och koka vidare i två minuter. 

 

LINSGRYTA 2 (4 portioner) 
1 stor lök * 2 morötter * 2 stänger blekselleri * 1 vitlöksklyfta * 1 burk krossade tomater * 3 dl röda linser * 1 tsk curry * 1 tsk ingefära * 4 dl vatten * 1 buljongtärning * Oliv- eller rapsolja 
Hacka lök och grovriv morötter och finhacka selleri. Värm olja i en järngryta. Pressa i vitlök. Tillsätt curry, ingefära och lök, fräs någon minut under omrörning. Tillsätt sedan morot och selleri och låt allt fräsa ytterligare någon minut. Lägg i linser och slå på buljongvatten. Koka sakta under lock cirka 10-15 minuter. Rör ner tomatkross. Smaka av. Servera till potatis med finklippt persilja över.

 

MARIE HEDBERGS KINESISKA GRYTA (4 portioner, tillagningstid ca 30 min) 
1 st kinakål * 2 morötter * 1 purjolök * 1 st färsk broccoli * 200 g färska champinjoner * 1 röd paprika * Sås: ½-1 dl soja * 1 klyfta vitlök * 4 dl vatten * 2 msk potatis mjöl * Peppar 
Skiva purjolöken och morötterna i tunna skivor, strimla paprikan och champinjonerna. Ta bort själken från broccolin och dela i mindre buketter. Strimla kinakålen. Fräs alla grönsaker utom kinakålen i ca 1 min. Lägg i kinakålen och låt koka ca 3 min. Under tiden blandas ingredienserna till såsen som snabbt får koka upp, häll sedan såsen över grönsakerna och peppra efter egen smak. Servera med ris. 

 

MEXIKANSK BÖNGRYTA (4 port.) 
2 gula lökar * 1 grön paprika * ½-1 msk olja * 1 burk hela tomater * 1 lagerblad * 1 tsk paprikapulver * 1-2 tsk veg buljongextrakt * Chilipulver * Ev. 1-2 vitlöksklyftor * 4-5 dl kokta bönor (t ex kidney-, svarta- eller blackeyebönor) * 250 g majs * 1 tsk basilika * Örtsalt 
Hacka löken, strimla paprikan. Fräs lök och paprika 1 minut på låg värme i oljan i en gryta. Tillsätt tomater, lagerblad, paprikapulver, buljongextrakt, chilipulver, bönor och ev vitlök. Låt koka ihop 10 min. Tillsätt majs och övriga kryddor i slutet av koktiden. Servera till kokt ris, råris eller potatis. 

 

NINAS VEGETARISKA KINAGRYTA (4 portioner, tillagningstid ca 30-40 min) 
2 morötter * ca 150 g färska gröna bönor (eller frysta) * 1-2 gula lökar * 1 grön paprika * ½-1 msk olja * 1 liten burk bambuskott * 4 ananasringar (i egen juice, ej sockerlag)  
Sötsur sås: 2 dl ananasspad * 1 msk vetemjöl * 2 tsk soja * 2 msk vinäger * 1 msk tomatpuré 
Skiva morötterna, skär bönorna i sneda bitar. Koka båda i lite vatten några minuter. Vispa ihop såsen i en skål. Hacka löken och skär paprikan i bitar. Fräs detta (inte bryn) i oljan i en wok eller gryta. Tillsätt bambuskott, morötter + bönor och på slutet även ananasen skuren i bitar. Häll över såsen och låt puttra några minuter. Servera till jasminris. 

 

ODENSTUVNING 
1 medelstor gul lök, finskuren * 2 msk sesamolja * 2 morötter, tärnade * 1 palsternacka, tärnad * 1 vit rova, tärnad * 2,5 dl vit rädisa * 1 persiljerot, tärnad * 5 dl kardborrerot, skivad (svartrot går lika bra) * 4 dl vatten * 400 g tofu * 3 msk shoyu 
Hetta upp oljan i en stor gryta, tillsätt löken, rör om och tillsätt i ovan angiven ordning de andra grönsakerna. Rör om väl hela tiden. Tillsätt vattnet och täck med lock och koka på svag värme. Under tiden gör du i ordning tofun. Tillsätt tofun och shyun till stuvningen, fortsätt att småkoka i 10 minuter. Klar att äta. 

 

ORIENTGRYTA MED BANANER (4 port) 
1 stor gul lök * 1 medelstor morot * 1 medelstor palsternacka * 1 squash * 1 tsk paprikapulver * 1-2 tsk curry * 2 msk sesamolja * 1 dl russin * 2 dl buljong * 1 dl apelsinjuice * 1 msk maizena * 3 bananer * 1 dl cashewkärnor * Kokosflingor 
Skala och hacka löken. Skala och skär morot och palsternacka i bitar. Skär squashen i bitar. Häll olja i en gryta. Tillsätt lök, morot och palsternacka. Rör om och låt puttra någon minut. Tillsätt curry och paprikapulver, rör om så att kryddorna fördelas. Tillsätt kikärter, russin, squash, buljong och juice. Pudra över maizena och rör om. Låt allt puttra på svag värme cirka 10 minuter. Skär bananerna i bitar och värm dem lite i olja. Blanda försiktigt ner cashewnötter och babaner men strö först över kokosflingor. 

 

PAPRIKAGRYTA (4 portioner, tillagningstid 30 minuter) 
En grön, en röd och en gul paprika * En purjolök * Ev. färska champinjoner * 1 dl chilisås * 2½ dl sojagrädde * ½ tsk salt * 1 krm cayennepeppar * 1 krm curry * 1 krm paprika * 1 krm svartpeppar * 1 vitlöksklyfta 
Hacka paprikorna och purjolöken i bitar. Skiva champinjonerna. Fräs purjolök och champinjonerna utan att de blir brynta. Rör ner paprikan och krydda med cayenne, curry, svartpeppar. Pressa i vitlöksklyftan och häll i chilisåsen. Häll sedan i grädden och därefter paprikapulvret. Låt småputtra några minuter tills paprikan blivit lagom mjuk. Servera såsen till Tagliatelle. 

 

POROTOS GRANDOS 
Denna chilenska rätt serveras vanligen med en stark chilisås. Den är också god gjord på squash i stället för pumpa.  
225 g vita bönor, blötlagda över natten * 1 hackad lök * 1 hackad vitlöksklyfta * 1 msk olivolja * 2 skalade och hackade tomater * 2 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad * Salt * Peppar * 225 g pumpa eller squash i tärningar * 100 g majskorn 
Koka bönorna i bara 30 minuter och låt dem ligga kvar i kokvattnet. Fräs lök och vitlök i oljan utan att de färgas. Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar och koka på svag värme tills det blir en tjock sås. Rör ner den i böngrytan och lägg också i pumpa eller squash. Koka 40 minuter eller tills bönorna är mjuka utan att ha kokat klart. Lägg i majskornen och koka ytterligare 10 minuter. Smaka av och servera i djupa tallrikar. 

 

ROTFRUKTSGRYTA MED VITA BÖNOR (4-5 port) 
5 dl kokta stora vita bönor * 8-10 smålökar * 2 vitlöksklyftor * 2 msk olivolja * 2-3 morötter (ca 250 g) * 1 kålrot (ca 250 g) * 1 bit selleri (ca 100 g) * 2 dl grönsaksbuljong * 3 dl ansade brysselkål (fryst) * Ett smulat lagerblad * 1 krm spiskummin * 1 tsk svartpeppar * 2 tsk arrowrot i 0,5 dl vatten blandas * Örtsalt efter smak * 1 dl finklippt persilja 
Skala och finhacka vitlök. Låt det puttra i olja 1-2 minuter utan att brynas. Skala morötter, kålrot och selleri. Skär dem i rätt stora bitar. Lägg dem i grytan, rör om och tillsätt buljong. Låt lök och rotfrukter koka tillsammans i 10 minuter på svag värme. Rör om ibland. Tillsätt bönor och brysselkål och kryddor. Rör om och låt grytan koka 10 minuter till. Blanda vatten och arrowrot och häll det i en smal stråle ner i grytan under omrörning. Låt det tjockna under någon minut. Smaka av med örtsalt och strö över persilja. 

 

ROTSAKSRÖRA 
4 morötter * 1 bit rotselleri * 1 bit kålrot * 2 palsternackor * 1 burk sparris. 
Skala och hacka grönsakerna grovt. Koka i saltat vatten. Servera sås till. 

 

SKÖRDEGRYTA (4 port) 
4 dl kokta kikärter * 8-10 smålökar * 1-2 msk olivolja * 2 morötter * 1 palsternacka * 1 litet blomkålshuvud * 2 hg sockerärter * 1-2 dl buljong * 1 tsk timjan * Örtsalt 
Skala lökarna. Låt dem puttra i oljan någon minut utan att brynas. Skala morötter och palsternacka, skär i rätt stora bitar. Dela blomkålen i buketter. Slå buljongen över löken. Tillsätt morötter, palsternacka, blomkål, kikärter. Koka i 5 min. Lägg i sockerärter. Koka i 10 min till. 

 

SOJA- OCH MAJSGRYTA 
100 g blötlagda sojabönor * 175 g majskorn * 1 krossad vitlöksklyfta * 1 finhackad lök * 4 hackade tomater * 2 msk tomatpure * Salt * Peppar * 1 krm paprikapulver eller cayennepeppar * Buljong * Margarin 
Koka bönorna minst 1 timme. Låt dem rinna av. Blanda alla ingredienser utom buljong och margarin och häll på så mycket buljong att det täcker. Krydda väl, lägg på lock och koka i 150 graders ugnsvärme 25-30 minuter. Klicka på litet margarin före serveringen. 

 

SOJABÖNSGRYTA 
5 dl kokta sojaböner * 3 dl champinjoner * 2 gula lökar * 2 msk olivolja * 250 g djupfryst brysselkål * 1-2 dl grönsaksbuljong * 1 tsk basilika * 1 tsk mejram * Örtsalt 
Skiva löken, dela champinjonrena om de är stora. Fräs lök och svamp försiktigt i olja. Tillsätt buljong. Häll i brysselkålen, dela först de stora. Tillsätt sojabönor och krydor. Låt grytan småputtra i 10 min. Smaka av med örtsalt. Serveras gärna med potatis eller råris. 

 

SPENAT- OCH LINSGRYTA 
225 g bruna linser, blötlagda 1 timme * 350 g färsk spenat, väl sköljd * 1 tsk mald koriander * ½ tsk mald koriander * 2 finhackade vitlöksklyftor * Salt * Peppar 
Koka linserna i vatten som nätt och jämnt täcker 40 minuter, eller tills de är mjuka. Ångkoka spenaten på svag värme 4-5 minuter. Häll av eventuell vätska och finhacka spenaten. Låt linserna rinna av och blanda i kryddor, vitlök och spenat. Smaka av med salt och peppar och servera med en klick margarin. 

 

SÖTA JULGRYTAN 
2 dl adukibönor * 2 morötter, skurna i skivor * 1 gullök skuren i skivor * 1 remsa kombualg * Kanel * 6-7 dl vatten * 1-2 msk rismalt eller annan malt * Havssalt el. tamari 
Skölj och rensa adukibönorna. Blötlägg dem över natten tillsammanms med kombualgen. Häll av vattnet och ta ut algen. Tillsätt nytt vatten, adukibönorna, morötterna, löken, lite malt eller kanel. Koka på låg värme tills bönerna är mjuka, ca en timme. Tillsätt mer vatten om det behövs. För en fin smakbrytning tillsätts lite havssalt eller tamari när bönerna är färdigkokta. Ät grytan med kokt råris och en sallad. 

 

TALLMOGÅRDENS SKOGSGRYTA (veganversion) 
1 gul lök * 22 g champinjoner * 2 dl veg buljong * 1 burk tomatpuré * 4 tomater * ½ dl sesamgrädde * 1 dl sojamjölk * 2 msk veg margarin * Krossade enbär * Tamari * Cayennepeppar * Vetemjöl * Sesampasta 
Hacka löken och fräs den i buljong utan att brynas. Tillsätt svampen och låt den fräsa med. Pudra över lite vetemjöl och späd den med buljong. Tillsätt tomatpuré och låt allt koka ca 10 min. Skålla under tiden tomaterna, skär dem i bitar och lägg dem i grytan. Häll på grädden och mjölken. Smaka av med sesampasta, krossade enbär och några droppar tamari samt en aning cayennepeppar. 

 

TOMATGRYTA MED BÖNOR (4 port.) 
 
Fräs 2 gula lökar i 2 msk olivolja en halv minut. Tillsätt 1 fint riven morot, 1 burk krossade tomater, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk örtkrydda, smulad tärning grönsaksbuljong och koka i 5 minuter. Rör i 3 dl kokta bönor eller ärter och koka i ytterligare 5-10 minuter. Servera med ris, hirs, pasta, cous-cous eller andra kokta korn. 

 

UGNSGRYTA MED SOJABÖNOR 
Sojabönor verkar vinna på starka smaker från andra ingredienser. Kryddörterna kan varieras efter eget tycke.  
225 g blötlagda sojabönor * 2 msk olja * 1 stor hackad lök * 2 krossade vitlöksklyftor * 2 stjälkar blekselleri, hackade * 3 tomater, skalade och hackade * 2 msk hackad persilja * 2-3 msk olja * 2-3 msk hackade färska kryddörter (gräslök, timjan, selleriblad, basilika, oregano etc) * Salt * Peppar 
Koka bönorna i osaltat vatten 1½-2 timmar. Låt dem rinna av. Sätt ugnen på 150 grader. Hetta upp olja och fräs lök, vitlök och grönsaker tills de är mjuka utan att ta färg. Blanda i kryddörter, salta och peppra. Lägg bönorna i en ugnsäker form och rör i grönsaksblandningen. Häll på vatten eller buljong så att det nätt och jämnt täcker, lägg på lock och sätt in i ugnen 1 timme. Servera grytan riktigt varm. 

 

UNGERSK GULASCH (4-5 port) 
1 paket vegetariska grytbitar * 2 gröna paprikor * 2 gula paprikor * 2 röda paprikor * 2 morötter * 1 gul lök * 1 röd lök * 2 vitlöksklyftor * 1 burk krossade tomater * 2 grönsaksbuljong tärningar * Olivolja * Örtsalt * Basilika * Kummin 
Gör i ordning de vegetariska grytbitarna enligt dess paket. Fräs alla grönsaker i en panna utan att bryna. Morötterna längst, men inte så länge att de blir alldeles mjuka. Blanda i grytbitarna, buljongtärningen och de krossade tomaterna och låt puttra 5-10 minuter. Blanda i vitlöken och de övriga kryddorna. Mycket kummin, men smaka först och krydda sen. Servera med ris. 

 

VITKÅLSGRYTA MED POTATIS 
12 dl vitkål (ca ½ litet huvud), fint skuret * 5 dl potatis, skuren i 2 cm kuber * 2 msk olja * 1 finhackad chili * ½ tsk svarta senapsfrön * 1 tsk Indisk kummin * ½ tsk anis * ½ tsk hing * ½ tsk gurkmeja * 3 dl vatten * 1 tsk färskriven ingefära * 1 tsk Garam masala * 1½ tsk salt * 1 msk råsocker * 2 dl sojagrädde 
Värm olja i en kastrull. tillsätt senapsfrön, kummin, anis & lägg på ett lock. Då senapsfröna poppat färdigt (utan att brännas), tillsätt chili och hing. Rör snabbt ner vitkålen och fräs utan att brynas. Tillsätt vatten, ingefära & gurkmeja. Låt kålen sakta koka i en timme. Vid behov, tillsätt mer vatten. Ungsbaka potatisen med olja i 175°c under 25-30 minuter. Blanda ner salt, råsocker, Garam masala & grädde i vitkålen. Tillsätt potatisen strax innan du serverar. 

 

AVOCADO MED MARINERADE VITLÖKSDOFTANDE CHAMPINJONER 
150 g färska champinjoner * 1 dl mycket finhackad persilja * 2 mogna avokador * 4 citronskivor * Dill  
Marinad: 1 msk citronsaft * 3 msk olja * ½-1 pressad vitlöksklyfta * ½ tsk senap * ½-1 tsk söndersmulad dragon * Svartpeppar och örtsalt 
Ansa och skiva svampen. Blanda svamp och persilja med marinaden. Dela avokadofrukterna mitt itu och ta bort kärnorna. Fördela fyllningen i frukterna och garnera med citronskivor och dill.