Svampquiche

Det här behöver du:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
½ l nerkokt svamp
1 gul lök skuren i små bitar
2 ½ hg riven prästost (helst lagrad)
2 - 2½ hg rökt skinka, skuren i bitar
Äggstanning:
4 - 5 ägg
2½ - 3 dl mjölk
2½ dl grädde
lite salt
en nypa vitpeppar
Garnering:
4 tomater
gröna oliver

Gör så här:
Det är enklast att göra pajdegen i en mixer (då tillsätter du vattnet sist), men har du ingen sådan så gör så här: Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen ca 30 min. (men det brukar jag aldrig göra. Det går lika bra att trycka ut degen direkt i pajformen!)Tryck eller kavla ut degen i en stor pajform. Förgrädda skalet i 200 grader varm ugn i ca 10 min.

Fräs den skurna löken och den nerkokta svampen i lite smör. Gör likadant med skinkan. Blanda samman svamp, lök och skinka. Riv osten grovt. Vispa ihop äggstanningen och häll ner osten i den. Skär tomaterna i klyftor. Lägg fyllningen i det förgräddade pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i 200 grader varm ugn ca 40 min eller tills äggstanningen stelnat och ytan har fått fin färg.

Tillbaka till menyn på matpajer