Hallonkolapaj á la Twin PeaksDet här behöver du:Pajbotten: 125 g smör 1 dl socker 1-2 dl havregryn 2 dl vetemjöl Kolasås: 1/2 dl socker 2 dl vispgrädde 1 dl sirap 100 g smör 1 tsk vaniljsocker 1 tsk ingefära 200-400 g osockrade hallon Tillbehör: 3 dl vispad grädde citronmeliss Gör så här: Smält smöret. Blanda ihop socker, havregryn och vetemjöl och häll smöret däri. Tag en pajform med låg kant, smöra den och lägg i degen, som man får dutta ut med fingertopparna så att det inte blir några luckor. Grädda i mitten av ugnen i 125 grader i ca 30 min tills pajbottnen blir gyllengul. Under tiden kokar du kolasåsen i en tjockbottnad kastrull. Helst teflon. Häll i socker, grädde, sirap, smör och värm på medeltempratur. Blanda i vaniljsocker och ingefära. Låt kolasåsen koka upp och sjuda på medeltempratur tills den börjar tjockna till lagom seg konsistens. Låt inte kolasåsen sjuda för länge och för hett för då får du knäck. Lättast kolar man detta genom att hälla i några droppar sås i ett glas kallt vatten. Om kolan stelnar men ändå är lite seg är den perfekt. Om den rinner ut har den sjudit för kort tid. Häll ut den färdiga kolan över pajbotten och smeta ut den. Låt den kallna något innan du lägger på hallonen. Ställ in pajen i kylskåpet några timmar så att den får den rätta halvsega konsistensen. Servera sedan denna Twin Peakspaj med vispad grädde (ev kryddad med en gnutta ingefära) och garnerad med citronmeliss. |
