Hannas franska äppelpajDet här behöver du:Mandelsmet: 1 1/2 dl socker 100 g smör 2 äggulor 1 dl(ca 65g) mald oskållad mandel saft av 1/2 pressad citron 3 hårdvispade äggvitor Fyllning: Kärna ur och skala äpplena och skär dem i stora klyftor. Koka klyftorna nätt och jämnt mjuka i vatten med lite socker i. De ska inte bli mosiga alls. Låt klyftorna rinna av väl och lägg ut dem i en smord ungsform. Rör smör och socker till mandelsmeten. Rör ner en gula i taget, citronsaften, mandeln och sist de riktigt hårt vispade äggvitorna. Fördela mandelsmeten över äppelklyftorna i formen. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 15 min eller tills pajen har fått fin färg. Variation: Pajen kan göras med päronhalvor (ev från burk). De täcks med mandelsmeten och gräddas i 200 grader i ca 20 min. |
