AnsjovispajDet här behöver du:Pajdeg: 3 dl vetemjöl 150 g smör 2 msk iskallt vatten  Fyllning: Det är enklast att göra pajdegen i en mixer (då tillsätter du vattnet sist), men har du ingen sådan så gör så här: Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen ca 30 min. (men det brukar jag aldrig göra. Det går lika bra att trycka ut degen direkt i pajformen!)Tryck eller kavla ut degen i en stor pajform. Förgrädda skalet i 200 grader varm ugn i ca 10 min. Skär ansjovisen i små bitar. Spara spadet. Blanda äggulor, chilisås och vispgrädde i en kastrull och vispa tills det tjocknar. Tillsätt spadet. Låt kallna. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i smeten. Fyll pajskalet och grädda i 15-20 min. i 200 grader. Pajen går utmärkt att frysa. |
