Zucchinisoppa

4 personer

• 300 g zucchini
• 1 stor gul lök
• 2 msk osaltat smör
• 1 l hönsbuljong
• 2 ägg
• 100 g riven färsk parmesanost
• 1 dl creme fraiche
• maldon salt, svartpeppar
• 1 baguette
• osaltat smör och olivolja




1. Skiva zucchinin och dela i halvor. Hacka löken.
2. Stek detta i smör i en stor kastrull. Häll på buljongen. Koka 15 min.
3. Mixa soppan, smaka av. Rör ägg, creme fraiche och hälften av parmesanosten i en skål.
4. Värm soppan, vispa i äggblandningen, den ska bli lite kornig.
5. Stek bagutteskivor i smör och olivolja. Lägg dessa på soppan vid servering. Garnera med resten av parmesanosten/li>