Spansk tortilla
Hemligheten med en
tortilla är att potatisen måste stekas länge och bli
riktigt mjuk.
- 6 stora potatisar, skalade
och tunt skivade
- 1 gul lök, tunt skivad
- 6 ägg
- salt, peppar
- en liten bit choritzo, tunt skivad
- olivolja
- Stek potatisskivorna och löken i en
stor stekpanna i minst 45 min, de ska vara helt mjuka.
- Skilj äggulorna från vitorna. Häll gulorna i en
stor skål, salta och peppra och vispa ihop.
- Tillsätt den stekta potatisen till äggulorna. Stek
choritzoskivorna en kort stund, häll i potatisblandningen.
- Vispa vitorna hårt, vänd ner i potatisblandningen.
- Häll blandningen i en stor varm stekpanna med olivolja, se
till att du har en lika stor tallrik eller ett plant lock. Stek
på ganska svag värme tills den är brun på
undersidan och ganska fast på ytan.
- Vänd upp på tallriken och låt den glida ner
igen efter du hällt lite olja i pannan. Stek tills den är
brun på denna sida också. Stjälp upp på tallrik
och låt svalna något så att den sätter sig.