Rysk sallad

4 personer

• 6-8 kokta, kalla potatisar
  
• 1 dl gröna ärtor, kokta, kalla
• en näve haricort verts, kokta, kalla
• 2 hårdkokta och kalla ägg
• 1 burk tonfisk i olja
• ½ paket räkor, skalade
• 1 liten burk inlagd, grillad röd paprika
• Hemmagjord majonäs: 2 äggulor, 2 dl majs-eller rapsolja, ½vitlöksklyfta, 2 tsk vinäger, Maldonsalt och vitpeppar.
• Maldonsalt och svartpeppar



1. Börja med majonäsen: vispa äggulor, vitlök och salt i en skål med elvisp eller handmixen några minuter. Tillsätt vinägern. Vispa sedan i oljan droppvis till en början, ca ½ dl av oljan. Sedan kan du börja hälla i oljan i större doser under vispning. 
2. Smaka av majonäsen med salt, vitpeppar och vinäger.
3. Tärna potatisen, dela haricort verten och äggen. Blanda allt i en stor skål med avrunnen tonfisk i bitar, ärtor och räkorna, hela eller halverade. Strimla paprikan och blanda i hälften. Salta och peppra.
4. Blanda i hälften av majonäsen och rör om försiktigt. Häll upp i en serveringsskål. Täck med resterande majonäs. Låt stå några timmar. Dekorera med paprikastrimlor.