Passionstårta

12 bitar

• 130 g rumsvarmt smör
• 6 ägg
• 3,5 dl strösocker + 2 tsk
• 1 dl vetemjöl
• 4 msk potatismjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• rivet skal av 1 citron
• 2 msk citronsaft
• 1 msk mjölk
• ½ tsk natriumbensoat eller cream of tartar
• 3 dl vispgrädde
• En halv burk lemon curd, ca 160 g
• 2 passionsfrukter
• 2 msk ströbröd
• 2 msk florsocker




1. Tag lite av smöret och smörj ett bakplåtspapper som du lägger i en långpanna. Strö över ströbrödet över hela pappret.
2. Rör smöret mjukt med 1,5 dl strösocker. Dela fem ägg och rör ner äggulorna i smöret + ett helt ägg. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och bikarbonat. och tillsätt detta tillsammans med citronskalet, saften och mjölken. Rör om ordentligt. Om smöret inte fördelar sig helt och ser lite grynig ut så gör det inget.
3. Vispa äggvitorna med  natriumbensoaten till marängskum, tillsätt sedan 2 dl socker i omgångar under vispning.
4. Häll kaksmeten i långpannan och bred ut försiktigt; men inte ända ut, spara en centimeter till kanten, den kommer att utvidga sig.
5. Fördela marängen ovanpå, dra med baksidan av en sked för att få toppar. Strö över 2 tsk strösocker. 
6. Grädda i 200ºC, 175ºC om varmluft, vilket rekommenderas, ca 25 minuter. 
7. Låt svalna och lägg sedan på galler för att kallna helt. 
8. Rör lemon curden mjuk och dela passionsfrukterna och häll i innanmätet i curden. Rör om. Vispa grädden fast med lite socker.
9. Dela tårtbottnen i två delar (klipp av pappret som ligger under). Lägg den ena bottnen upp och ner på ett fat, dvs med marängen nedåt. Dra av pappret.
10. Lägg på lemon curd och sedan vispgrädde. Ta bort pappret under den andra bottnen och lägg den med marängen uppåt  på grädden. Sikta över florsocker.