Paj med rödbetor

• 1 sats pajdeg; 125 g smör, 3 dl vetemjöl, 1 tsk salt finfördelas, tillsätt 2 msk kallt vatten, nyp ihop till den deg. Kyl kort stund.
• 1 stor gul lök, hackad
• 1 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 3 ägg
• 1 pkt riven västerbottensost
• 1-2 grovt rivna färska rödbetor
• Maldon salt och svartpeppar



1. Täck en smord pajform med pajdegen. Kyl 30 min.
2. Lägg ett bakplåtspapper över degen och fyll på med torkade ärtor. Grädda 10 min. 175ºC.
3. Stek löken mjuk. Vispa ihop mjölk, grädde och ägg. Tillsätt lök, ost och rödbetor. Krydda och häll i formen.
4. Grädda 45 min 175ºC.