Kastanjesoppa

4 personer

• 300 g oskalade kastanjer
• 2 msk osaltat smör
• 1 liten gul lök
• 1 liten morot
• 1 l hönsbuljong
• 1 lagerblad
• 1 kryddnejlika
• 3 dl vispgrädde
• maldon salt
• 1 baguette
• osaltat smör och olivolja
• persilja
  
  
  
  1. Sätt ugnen på 225 grader. Kryssa kastanjerna i toppen. Ställ dem i en form och baka i ugn 20 min tills de spricker.
  2. Skala kastanjerna när de svalnat något. Ta bort hinnan.
  3. Hacka lök, morot och kastanjer. Stek i smör i en stor kastrull utan att ta färg.
  4. Lägg i kryddorna och häll på hälften av buljongen. Koka tills kastanjerna är mjuka.
  5. Mixa soppan till puré. Häll på resten av buljongen och grädden tills lagom konsistens. Smaka av och värm upp.
  6. Stek bagutteskivor i smör och olivolja. Lägg dessa på soppan vid servering. Garnera med persilja.