Indisk kycklinggryta

4-6 pers

• 1 gul lök, hack
• in bit ingefära, 5cm, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• ½ röd chilli, hackad
• ½ kanelstång, krossad
• 4 nejlikor
• 4 kademummakapslar
• 2 lagerblad
• 1 burk krossade tomater
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk koriander
• 1 tsk chillipulver
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk bruna senapsfrön
• 1 tsk bockhornsklöverfrön
• 1 dl skalad och finhackad mandel
• 1 burk kokosmjölk
• Maldon salt
• 4-5 kycklingfiléer, skurna i mindre bitar.
• 1 stor morot skuren i mindre bitar
• En näve ockra eller sockerärtor, halverade
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• Olivolja
• Färsk koriander till garnering



1. Stek lök, vitlök, chilli, ingefära, lagerblad, kanel, nejlikor och kardemummakapslar i olja 5 min.
2. Tillsätt tomatkross och övriga kryddor tom bockhornsklöverfrön. Koka utan lock tills den börjar dela sig. 
3. Tillsätt då mandeln och kokosmjölken. Smaka av med salt. Ställ såsen åt sidan. 
4. Torka kycklingen med hushållspapper, stek i omgångar i olivolja tills gyllenbruna. Lägg över dessa i såsen vart efter.
5. Lägg sedan i morötterna och ockran. Koka 30 min.
6. Koka under tiden basmatiris. Om du använder sockerärtor i stället så tillsätt dessa i grytan när det är 5 min kvar. 
7. Garnera slutligen med hackad koriander.