Chokladtryfflar 

20 st

• 300 g mörk choklad
• 200 g smör
• 100 g florsocker
• 3 dl vispgrädde
• saften av 1 apelsin
• Kakaopulver




1. Smält chokladen över vattenbad och blanda i smöret så att det också smälter.
2. Värm grädden i en kastrull,
3. Stek florsockret tills det karamelliseras och blir ljusgult, rör med en träslev. Tillsätt den varma grädden och rör tills allt har smält, tillsätt apelsinsaften och låt allt koka ihop till en kolasås. Ska vara ganska trögflytande. Mät med termometer om du är osäker, ska vara runt 120ºC.
4. Blanda ihop med den smälta chokladen och häll upp i en skål och kyl tills det stelnat.
5. Forma till kulor och rulla i kakao. Man kan även hälla upp i en större rektangulär form, botten täckt med smörpapper, och sedan skära ut kuber av chokladen.