Mikrogryta med tomatris och skinka (2 port)
Gott och enkelt!
1 finhackad lök
1/2 msk smör eller margarin
2 dl långkornigt ris
1 tsk salt
1/4 tsk peppar
1/2 tsk parikapulver
1 finstrimlad purjolök
1 burk krossade tomater
100 g skinka
1 dl frusna ärter
1 msk tomatpuré
1-2 dl buljong
Gör så här: Lägg lök och smör i en rymlig skål. Täck över och ställ skålen 1 min i mikron på full effekt. Blanda i ris, salt, peppar, parikapulver, purjolök och krossade tomater. Täck över och ställ skålen i mikron på full effekt i 4 min. Sänk till halv effekt och låt skålen stå 8 min till. Låt den sedan stå kvar i den avstängda mikron i 10 min.
Ta ut skålen och blanda tomatriset med skinkan, ärterna, tomatpurén och buljongen. Tillaga på full effekt i 2 min och låt den sedan stå övertäckt i ytterligare 2 min. Garnera med purjolök och skinka före servering.
Hemmasnickrad gulasch (10-12 pers)
Detta bjöd jag hela min stora familj och vänner på en födelsedag för en del år sedan. Mycket lyckat och alla åt med god aptit.
1 1/2 kg grytbitar
smör eller margarin
3-4 gula lökar
1 msk paprikapulver
1-2 tsk salt
4 dl buljong
400 g krossade tomater
3 gröna paprikor
5 potatisar
2 tsk vitlökspulver
1 dl ketchup
Gör så här: Putsa köttet och skär det i jämna små tärningar. Hacka löken fint. Värm en stekpanna och bryn köttet i omgångar på lagom värme. Bryn därefter löken. Lägg kött och lök i en gryta. Strö över paprikapulver, salt och vitlökspulver. Rör om väl och späd därefter med krossade tomater och buljong så att det står upp till hälften av köttet. Lägg på lock. Dela och kärna ur paprikorna och hacka dem. skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatis och paprika i grytan. Rör om och lägg på lock. Sjud grytan på svag värme 30-40 min eller tills köttet är mört. Rör i tomatketchup. Servera med ris, potatis eller pasta och en grönsallad. Det är också gott att ha vitlöksbröd eller liknande att suga upp såsen med.
Stekt älgfilé med murkelsås (4 port)
Detta är en favorit som jag lagat många gånger när det är något speciellt. Tyvärr har jag aldrig provat att ha älgfilé, eftersom jag haft lite svårt att få tag på det, utan ersatt den med vanlig oxfilé. En dag ska jag minsann prova med älg! Jag gör alltid hasselbackspotatis till och det är superdupergott!
500-600 g älgfilé (eller oxfilé om man inte
hittar någon älg)
6-8 enbär
salt, svartpeppar
Murkelsås:
1-2 burkar (à 100 g) murklor
1-2 scharlottenlökar
2 msk smör
salt, svartpeppar
1 msk vetemjöl
1 dl buljong eller steksky
3 dl vispgrädde
Gör så här: Putsa bort ev hinnor från köttet. Stöt enbären och gnid in köttet med dem. Stek filén i matfettet i en stekpanna eller liten gryta. Beräkna 40-50 minuter för att köttet ska bli bara en aning rosafärgat i mitten. Vänd köttet ofta under stekningen. Krydda efteråt med salt och peppar.
Under tiden köttet steker kan såsen lagas. Låt murklorna rinna av. Finhacka löken och svampen. Fräs alltsammans i smöret några minuter. Krydda med salt och peppar. Strö över mjölet och rör om. Späd med buljong eller steksky och grädde under omrörning. Låt såsen koka tills den är lagom tjock i konsistensen och har en mustig smak.
Skär upp köttet i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg upp dem på ett varmt serveringsfat och häll över lite av murkelsåsen. Servera med resten av såsen, kokt protatis eller hasselbackspotatis, haricots verts och vinbärsgelé.
Läcker sås till pasta (4 port)
Detta recept hittade Robban och jag på Konsum i början av vårt förhållande och det var den första maträtt han lagade till mig. Mycket gott och inget för viktväktare!
1 röd paprika
1 gul lök
200 g rökt skinka eller räkor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 buljongtärning (kött eller fisk)
1 tsk curry
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
Gör så här: Finhacka paprika, lök och skinka. vispa ihop matlagningsgrädde och vetemjöl i en kastrull. Låt koka upp. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry, svartpeppar, tomatpuré, paprika, lök och skinka/räkor. Låt koka i 3 min. används räkor läggs de i precis innan servering eftersom de blir sega om de får koka. Servera med bandspaghetti.
Madde heter egentligen Madeleine och hon gjorde denna röra någon gång i vår ungdom (:o)) när vi fortfarande bodde i Hässleholm båda två. Det var på den tiden då champagnen flödade på våra träffar och vi lagade det ena exotiska efter det andra. Those were the days! Detta behövs:
2 msk majonnäs
2 dl créme fraiche
dill
gräslök
citron
svartpeppar, cayennepeppar
2 hackade hårdkokta ägg
strimlad purjolök
crabbsticks eller räkor
Gör så här: Strimla purjolök och hacka crabbsticks och ägg. Blanda ner hacket i majonnäs och créme fraicheblandningen. Hacka dill och gräslök fint och blanda ner resterande ingredienser i blandningen. Låt stå ett tag i kylen. Serveras till rostat bröd och champagne (mousserande går nog också bra).
Tre fyllningar till bakad potatis
Jag har ingen aning om hur många det räcker till. Vi bjöd i allafall på detta på en Halloweenfest och det verkade som om folk gillade det.
Skinkfyllning:
2 dl créme fraiche
ca 60 g rökt skinka i pyttesmå tärningar
finchackad purjolök
majonnäs efter smak
salt, peppar
Kaviarfyllning:
2 dl créme fraiche
75 g kaviar (helst röd eftersom det ser trevligare ut)
finhackad purjolök
majonnäs efter smak
salt, peppar
Räkfyllning:
2 dl créme fraiche
200 g skalade räkor eller crabbsticks - finhackade
finhackad dill
finhackad purjolök
majonnäs efter smak
salt, peppar
Flygande Jacob på mitt vis (ca 4 pers)
Detta recept är taget på en höft. Tror faktiskt att det är Madeleines vis också, eftersom jag fick receptet av henne för ett gäng år sedan. Inte heller denna rätt har särskilt mycket gemensamt med viktväktarna.
kokt ris
grillad kyckling
paprika
gul lök
vispgrädde
chilisås
kryddor
bacon
riven ost
Gör så här: Koka ris. Ha ka paprika och lök och stek det mjukt i smör. Knaperstek baconet som först klippts i små bitar. Lägg ris i en ugnsfast form. Fördela kycklingköttet jämt över riset. Lägg därefter den brynta paprikan och löken. Vispa grädden och blanda i chilisås och kryddor efter smak. Häll över såsen i den ugnsfasta formen. Lägg baconbitarna på såsen och fördela slutligen riven ost över allt. Gratinera i ugn i ca 10 min på 225 grader. Servera med skivad banan och salta jordnötter.