Recept
Blåkokt Regnbågsöring
4 port. 2 regnbågsöringar (ca 500 g/st) 1 dl vinättika TA TILL VARJE LITER VATTEN: 1 msk salt 5 vitpepparkorn 1/2 morot 1 liten gul lök persiljekvistar Blanda ingredienserna till lagen och koka den ca 10 minuter. Smaksätt buljongen mera om det behövs. Rensa fisken. Ta bort huvudet. Skölj fiskarna invändigt, så att inte slem och fjäll sköljs bort. Lägg dem i en låg kastrull. Värm vinättikan och häll den över fisken. Häll lagen över . Täck med smort smörpapper. Sjud fisken i ca 15 minuter. Ta upp regnbågslaxen och lägg den på varmt serveringsfat. Garnera med persilja och citronklyftor. Servera med kokt potatis och hollandaise

Grillad Lax i skivor
4 port. 4 skivor lax av mittbiten (ca 800 g) matolja salt vitpeppar Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl. Gnid in dem med olja. Grilla fisken ca 4 minuter på var sida. Strö på salt och peppar efteråt. Servera laxskivorna med kokt potatis, sallad och fin vinsås

Gravad Lax
1 kg lax 1/2 dl salt 1/2 dl socker 10 krossade vitpepparkorn 3 dl grovhackad dill Mellanbiten är bäst att grava. Skrapa och torka laxen men skölj inte! Dela laxbiten längs ryggbenet. Ta bort ryggben och eventuella småben. Gnid in laxen med en blandning av salt och socker. Täck botten i en låg form med hackad dill och lägg ner ena laxhalvan med skinnsidan neråt. Strö rikligt med dill och peppar på laxen. Lägg den andra laxhalvan ovanpå med skinnsidan uppåt. Täck laxen med resten av dillen och lägg folie över. Låt fisken stå kallt och mörkt i 2 dygn innan den serveras. Vänd på den några gånger under tiden. Förvaras laxen kallt kan den sparas en vecka. Skär laxen i tunna skivor och servera t ex med rostat bröd, dill och citron eller med gravlaxsås. Gravad lax kan också serveras med spenat, förlorade ägg eller kokt potatis.

Bilder Film Fiskevatten Flugor Lankar Resor