Fisk och skaldjur: Fiskgratäng med räkor och löjrom, Rätt med ris, räkor och musslor, Ugnskokt lax i vitvinssår,

Fisk och Skaldjur

Fiskgratäng med räkor och löjrom 4pers Till matreceptsidan

600 g torsk- eller koljafilé
1 msk smör till formen

Till såsen:
3 dl creme fraiche
3 äggulor
3 msk orökt kaviar (blå platt burk)
1 finhackad schalottenlök, ca 20 g

Till garnering:
100 g löjrom (det går bra med röd kaviar eller svart kaviar)
300 g oskalade räkor

Tillbehör:
kokt potatis

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200º. Tina fiskblocket till hälften, genom att lägga det i kallt vatten 30-40 minuter eller i mikrovågsugnen 10-12 minuter på lägsta effekt. Smöra en ugnsäker form.
2. Rör samman creme fraiche, äggulor, kaviar och schalottenlök i en bunke. Lägg fiskblocket i formen och häll såsen över.
3. Ställ formen i mitten av ugnen och gratinera 30 minuter. Koka under tiden potatisen och skala räkorna.
4. Garnera gratängen så snart den tagits ur ugnen med löjrom och räkor, så blir räkorna lagom varma. Servera kokt potatis till.
Tips! Lägg räkorna runt kanterna på formen och löjromen i mitten på gratängen.

LYCKA TILL! överst på sidan

Rätt med ris, räkor och musslor ca 4pers Till matreceptsidan

1 burk musslor
1 burk sparris
2 - 3 hg skalade räkor
3 dl kokt ris
2 dl tjock grädde
2 ägg
salt, peppar, paprikapulver

Bred ut ris i en ungseldfast from. Lägg räkor, musslor och sparris ovanpå. Strö på paprikapulver. Vispa grädden, vispa ihop äggen och rör mer i grädden tillsammans med majonäsen. Salta och peppara. Bred grädden över de andra ingredienserna. Grädda i ugnen i 200º ca 20 min.

LYCKA TILL! överst på sidan

Ugnskokt lax i vitvinssås Till matreceptsidan

Lax överbiten (ej stjärtbiten)
Sås
Lika delar:
3dl Grädde
3dl Fiskbuljong
3dl Vitt vin

Såsen görs förs. Koka upp grädde, fiskbuljong och vitt vin. Ta en klick smör ca1-2 msk och smält. Vispa i Idealmjöl (läs på kartongen hur mycket) tills smör och Idealmjöl har blandat sig. Späd med buljongen som du gjort på grädden, fiskbuljonen och vinet. Krydda efter smak med dill, vitlökssalt, och grönsakskrydda. EJ vit eller svartpeppar.
Lägg ner laxhalvorna, benade med skinnet upp på en smörad form.
Ställ in i ugnen 200° i 10 min. Slå efter dessa 10 min på såsen så den täcker fisken. Låt stå ytteligare 15 min i 200°. Klart att äta med potatis, ris eller något annan man tycker om till fisk.

LYCKA TILL! Till matreceptsidan

Tillbaka till hemsidan