Räkor med jordnötssås 4 portioner
Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
200 gr skalade räkor (ca 500 gr oskalade)
1 kruka ruccolasallad
Sås:
1/2 gul lök
1-2 tsk hackad färsk chili eller
1 tsk sambal oelek
1 dl salta jordnötter
smör
1/2 msk saft av pressad lime
1 msk farinsocker
1/2 dl vatten
1 dl matlagningsyoghurt
Finhacka eller mixa nötterna. Fräs löken i smör i en liten
kastrull. Rör i nötter, chili, lime, farinsocker och vatten.
Låt allt koka ihop ca 5 minuter. Rör ner yoghurten och låt
såsen bli het. Lägg salladen på 4 tallrikar. Stek räkorna
hastigt i smör. Lägg upp dem på salladen och servera såsen till.