Regnbåge med viltsmak 4 portioner
Rör smöret mjukt med alla kryddor. Låt det stelna i kylskåp.
2-4 regnbågslaxar eller rödingar, ca 800 gr
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
Viltsmör:
50 gr smör
4 krossade enbär
1/2 tsk timjan
2 msk hackad gräslök
Skär fisken i benfria filéer med skinnet kvar. Stek fiskfiléerna
på bara en sida, med skinnsidan ner, i smör i en stekpanna.
Salta och peppra. Servera fisken med viltsmöret,
bladspenat och kokt potatis, gärna mandelpotatis.