Innehåll:
1 sats smet till gräddglass (se nedan)
2 msk pulverkaffe
1 tsk cacao
2 msk kokande vatten
1 burk aprikoser, ca 400 g
rostad, flagad mandel

Gör så här:
1. Lös upp pulverkaffet och cacaon i kokande vatten.
2. Gör smeten till gräddglassen enligt grundrecept men rör ner kaffe- och cacaoblandningen i äggsmeten innan grädden blandas i. Frys.
3. Skeda upp den färdiga glassen i portionsglas och garnera med väl avrunna aprikoser och rostade mandelspån.

Tips:
Låt ett blad gelatin ligga i kallt vatten 5-10 min. Krama ur vattnet och lös det i den varma kaffe- och cacaoblandningen. Gelatinet förhindrar att det bildas iskristaller i den färdiga glassen.

Gräddglass (grundrecept)

6 portioner
Tillagningstid ca 20 min
+ 4-5 tim för glassen att frysa

Innehåll:
3 äggulor
1 ägg
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång eller 1 tsk vanilinsocker
5 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Vispa äggulor, det hela ägget och socker till en luftig äggmassa.
2. Dela vaniljstången, skrapa ur kornen och tillsätt dem eller vanilinsockret.
3. Vispa grädden och blanda ner äggsmeten. Häll gräddmassan i en aluminiumform med lock och frys.
4. Rör i gräddmassan 3-4 gånger, ungefär varje halvtimme. Skrapa loss den glass som frusit fast i botten och på kanterna och blanda med den lösa gräddmassan. Frys därefter glassen utan att röra tills den har stelnat helt.
5. Låt glassen stå kylskåp ca 20 min före serveringen.