Gör så här:
1. Skölj och borsta musslorna väl.
2. Koka under tiden vinet, fiskbuljongen, salt, peppar, lagerblad, vitlöksklyftor och persilja i en stor vid kastrull ca 10 min. under lock.
3. Lägg i musslorna och koka på stark värme 5-6 min. tills skalen öppnar sig. Skaka kastrullen ett par gånger.
4. Tag upp musslorna och sila buljongen.
5. Skala och hacka löken och fräs den i ite fett i en gryta.
6. Skölj hastigt fisken och skär i bitar. Lägg fisk och saffran i grytan. Häll buljongen från musslorna över.
7. Låt fisken sjuda på svag värme tills köttet är vitt, 3-5 min.
8. Blanda ner musslorna några med skalet kvar och hummern eller krabban delad i bitar eller räorna. Låt grytan bli riktigt varm.
9. Servera grytan med kokt ris.