Gör så här:
1. Blanda äggulor, socker och apelsinskal i en stor skål och vispa tills blandningen är lätt och pösig.
2. Blanda mjölk och choklad i en tjockbottnad kastrull och värm sakta under ständig omrörning tills chokladen smält.
3. Häll långsamt ner chokladmjölken i ägguleblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm under försiktig omrörning tills massan tjocknad. Låt den inte koka. Lyft den från värmen och ställ den åt sidan.
4. Häll apelsinsaften i en liten skål och strö över gelatinet. Låt stå några minuter tills gelatinet är poröst, ställ sedan skålen i en kastrull med hett vatten. Rör om över svag värme tills gelatinet lösts upp. Lyft skålen från värmen och låt svalna något. Rör ner gelatinet, litet i taget, i krämen och tillsätt likören.
5. Låt krämen stå tills den svalnat helt och börjar stelna. Vispa då och då under tiden.
6. Vispa grädden och vänd ner den i krämen.
7. Häll blandningen i en vattensköljd form som rymmer 1 1/4 liter och låt stå kallt över natten.
8. Då den ska serveras: lossa försiktigt runt puddingens kanter med fingertopparna eller med en tunn spetsig kniv, lägg ett serveringsfat ovanpå formen och stjälp upp puddingen. Dekorera med spritsad vispgrädde. Servera genast.