Hanssons hemsida
				Matboken
								Till Matbokens meny

			ÖnstaGrytan
						Fyra personer 400 g nötkött smör eller olja 2 små gula lökar 3 msk vetemjöl 6 enbär salt och peppar 2 dl vatten buljongtärning 2 små morötter 1 purjolök 4-6 hg kantareller eller blandsvamp 2 dl mellangrädde persilja
		Skär köttet i mindre bitar. Bryn köttet i stekpanna i omgångar i olja eller smör. Lägg över i gryta. Fräs grovhackad gul lök, pudra över mjöl och lägg i krossade enbär, salt och peppar. Rör om och häll över i köttgrytan. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll över köttet. Smula sönder buljongtärningen och lägg i grytan. Koka upp och sjud sedan sakta under lock till köttet känns mört (50 - 60 minuter). Lägg i tjockt skivad morot och tjockt skivad purjolök efter halva koktiden. Skär färska kantareller (eller blandsvamp) i bitar och fräs i torr stekpanna tills vätskan i svampen förångats, tillsätt sedan smör och låt den fräsa i fettet några minuter. Häll slutligen svamp och grädde i grytan och låt sjuda i 8 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med hackad persilja och kokt potatis.  Grytan kan göras i förväg. Man väntar med svampen till det strax är dags att äta..