Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint-Absint Själva namnet kommer från grekiskan,där de kallade alla drycker smaksatta med malört och anis för absint. Legenden säger att denna giftgröna aperitif uppfanns av Dr. Ordinaire i slutet av 1700-talet. Han levde i exil i Schweiz omkring trakterna Val-de-Tavers,där han delade ut absinten som medicin och uppmuntran mot allvarliga sjukdomar. Hans recept innehöll bl. a. malört,anis,"Moses brinnande buske",isop, kalmusrot,spenat. Efter hans död testamenterades receptet till hans hushållerska som sålde det vidare till systrarna Henriot i Couvet i Schweiz som laborerade med det hemma och blev rika på kuppen. En major Dubied slog sig ihop med sin svärson Henri-Louis Pernod och startade den första absintfabriken 1787. Pernods företag sålde sexton liter absint om dagen 1805,i slutet av 1800-talet såldes 25 000 liter dagligen ! Själva drycken är en giftgrön 68%-ig aperitif med en låg sockerhalt. Den höga procenten är nästan ett måste eftersom den innehåller anetol (destillat av anis och fänkol). Anetolet är bara löslig i höga alkoholhalter,vid lägre halter bildas små klumpar och drycken blir grumlig. Den giftgröna färgen kommer från spenat. Drycken är även opaliserande och med det menas att när man häller i vatten blir den halvgenomskinlig och börjar skimra i olika färgskiftningar . Absinten skall enligt ritual drickas med en speciell sked-absintskeden. Det är en försilvrad sked med oregelbundna hål som ex. en stjärna,en oval mm. Man lägger en sockerbit i skeden och häller kallt vatten på den och låter vattnet lösa upp sockret samtidigt som den sakta silas ner i absinten, färdig att avnjutas. Malört (Artemisia Absinthium) Blommor & blad från en färsk kvist Anisfrön (Pimpinella Anisum) 3,2 g (1 1/2 tsk) Fänkol (Foeniculum Vulgare) 1,5 g Koriander (Coriandrum Sativum) 2,4 g Kalmusrot (Acorus Calamus) 4,4 g Isop (Hyssopus Officinalis) 4,4 g Spenat (Spinacia Oleracea) Tag malörten (kvisten ger en skarp,bitter smak så hoppa över den!) och lägg i en glasburk,fyll på med 4 cl sprit. Låt den ligga och dra i sju dgr väl slutet. Sila sedan essensen, först med sil och därefter filtrera den genom ett kaffefilter. Nu ska malörtessensen egentligen ligga stilla och mogna någon månad men har man bråttom kan man fortsätta vidare. Ett tips är dock att malörten blir bättre ju längre du låter den vara. Om du ska inte ska låta malörten mogna ska du samtidigt som du förbereder malörten blanda resten av kryddorna i flaskan med spriten. Dessa kryddor skall också ligga och dra i sju dagar,väl tillslutet. Efter sju dagar silar du spriten, först grovt med sil sedan med kaffefilter. Nu är det dags att blanda malörten med spriten,och gäller det att vara försiktig eftersom malörtsessensen är mycket stark. Förhoppningsvis ska man nu ha fått en god hemmagjord absint.Schkåll... Ballinspittle-effekten =ljust rör sig mer än mörkt.