Pizza

Jäsdeg till pizza

25 gr jäst eller 2 1/2 paket torrjäst
2 dl ljummet vatten
(ca 35 grader för vanlig jäst, varmare för torrjäst. Se förpackningen.)
1 msk olivolja
(Finare olivolja ger godare pizza. Obs. använd ej annat än äkta olivolja!!!)
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Snabbdeg till pizza

4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin eller smör

Tag jästen och smula ner den i en skål.
Tillsätt vatten, olivoljan och salt
Först nu tillsätter du mjölet
Som vanligt gäller att du själv måste avgöra om det eventuellt behövs lite mer mjöl för att få degen smidig
Täck degen och låt den jäsa i ca 1 timme
Kavla ut till tallriksstora bitar eller till en hel plåt
Fyllning efter smak
Grädda i 225 - 250C

Gräddningstid

10 - 15 minuter för små pizzor
15 - 20 minuter för hel bakplåt

Italiensk tomatröra

1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk äkta olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
salt
mald svartpeppar
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
1 lagerblad
2 - 3 msk tomatpure´

Fräs lök och vitlök
häll i tomaterna
koka utan lock i 15 minuter
tilsätt socker, salt, peppar koka ytterligare 10 minuter
örtkryddorna tillsätts koka ytterligare 10 minuter.
Tillsätt tomatpureén

Ost för pizza

Lagrad helfet 1 dl per pizza
100 - 150gr gräddost (38%) 60+
100 - 150gr lagrad svecia (28%) 45+
2 msk parmesanost