Lite gott att stoppa i munnen mellan all julemat

Glögg

1,5 dl farinsocker,
1 flaska rödvin,
1 påse glöggkryddor,
1,5 dl sherry.

Smält farinsockret långsamt i en kastrull
och rör hela tiden.
Tillsätt vin och glöggkryddorna,
hetta upp under omrörning
men låt det inte koka.
Ta av kastrullen från värmen,
tillsätt sherryn och låt glöggen stå och
dra i ca 12 timmar. Sila ifrån kryddorna.

Svartvinbärsglögg

1 flaska helst hembryggt svartvinbärsvin,
1 påse glöggkryddor,
Serveras med sötmandel och russin.

Värm upp vinet och kryddorna i en kastrull.
Sila bort kryddorna.
Häll upp mandel och russin i en liten skål
och servera till glöggen. Enkelt och gott !

Saffransbröd

50 g jäst,
100 g smör,
5 dl mjölk
250 g Kesella,
2 påsar saffran (1 g),

1,5 dl socker
½ tsk salt,
ca 17 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör om så
att jästen löser sig.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och
det mesta av mjölet.

Arbeta degen tills den blir blank och smidig
och släpper från bunkens kanter.
Tillsätt ev. mera mjöl.

Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och
knåda ihop den. Baka ut till lussekatter
eller gör flätade längder.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper,
täck med bakduk och jäs i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader för lussekatter
och 200 grader för flätor.
Grädda lussekatter i mitten av ugnen
i 8-10 minuter och flätor i nedre
delen av ugnen i 15-20 minuter.
Ta ut dem och pensla dem omedelbart
med uppvispad äggula.

Risgrynsgröt

2 dl rundkornigt risgryn,
4 dl vatten,
½ tsk salt,
1 msk smör,
1 kanelstång,
7-8 dl mjölk,
1 msk socker.
Till servering: kanel, socker, mjölk

Koka risgryn, vatten, salt, smör och
kanelstång under lock på svag värme
i 10 minuter. Späd med mjölk, rör om och
låt gröten sjuda på mycket svag värme
utan omrörning och under lock i 35 minuter.
Rör om och servera.

Ris á la Malta

1 liter färdig risgrynsgröt,
5 dl vispgrädde,
mandarinklyftor skurna i små bitar.

Vispa grädden hårt.
Blanda den med risgrynsgröten.
Rör försiktigt ner bitarna av mandarinklyftorna.
Smaksätt ev. med vaniljsocker.
Kan serveras med saftsoppa.

Julbollar

5 dl cocos,
3dl florsocker,
4 msk grädde,
4 msk smält smör eller margarin.

Rör ihop allt detta till en jämn smet och
rulla små bollar av den.
Låt bollarna stå i frysen till de stelnat
ordentligt.Smält blockchoklad och
rulla sedan de frusna bollarna i den
varma chokladen. Chokladen stelnar
direkt på bollarna och kan ätas bums,
MUMS!

Julkola

3 dl vispgrädde,
2 dl strösocker,
1 dl Vit sirap,
3 msk kakao.

Blanda alla ingredienser i en kastrull med
tjock botten. Koka smeten tills den stelnar
när du droppar lite i kallt vatten.
Rör om tills smeten svalnat. Häll ut
smeten på en bakplåt med smörpapper
och forma den till en 1 cm hög platta.
Skär dem i lagom stora kolabitar.

Förvara dem svalt. Om man vill
kan man linda in varje kola i smörpapper
och vrida pappersändarna eller vika in kanterna.

Annan julkola

3 dl visp- eller mellangrädde,
3 dl socker,
1 dl sirap,
2 msk kakao,
1 msk margarin

Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20 x 20 cm.
Pensla papperet med lite fett.
Blanda grädde, socker, sirap och kakao
i en gärna vid gryta ­ då blir koktiden kortare.
Koka upp. Koka kraftigt utan lock tills smeten
håller kulprovet. Det tar 12 - 15 min i en vid
gryta, ca 30 min i en gryta med mindre
botten. Rör då och då.

(Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp med
kallt vatten. När provet kan rullas till en kula
är smeten färdigkokt).

Blanda i margarinet. Häll smeten i formen.
Skär eller klipp kolan i bitar innan den
kallnat,ca 60 st. Lägg in varje kola i
plastfolie. Förvaras svalt i burk med
lock eller i plastpåse.

Julknäck

2 dl vispgrädde,
2 dl strösocker,
1 dl ljus sirap,
½ dl sötmandlar (om man vill).

Koka grädden, sockret och sirapen
i en tjockbottnad kastrull eller gryta,
till du kan forma den till en kula av lite
smet som doppas i kallt vatten. Om man
vill ha mandel i knäcken så rör man ner den
hackade mandeln när smeten är lagom tjock.
Fyll knäckformar (ca 60-70 st) med
knäcksmet och förvara dem svalt.

Ischoklad

200 gr mörk eller ljusblockchoklad,
75 gr smör
( ev. 2 påsar hackade nötter eller mandel)

Smält blockchokladen över varmt
vattenbad. Tillsätt smöret och rör om
tills smeten är jämn.
Om man vill så kan man strö lite hackade nötter
(eller mandel) i botten på små veckade
metallformar (ca 50 st).
Häll i smeten och avsluta med nötter
(eller mandel) på toppen.
Förvaras kallt.

Mandelnougat

1,5 dl sötmandel,
3 dl rårörsocker (eller vanligt strösocker),
1 dl lönnsirap(eller ljus sirap),
2 msk vetemjöl,
1 krm havssalt,
2 krm bakpulver.

Hacka först den oskållade mandeln.
Blanda och smält sockret, vetemjöl,
salt och sirap i torr stekpanna under
omrörning. När allt smält ihop och är
ljusbrunt, tillsätts mandel och bakpulver.
Blanda noggrant. Bred ut massan på oljad
plåt och låt den svalna något. Skär till slut
nougaten i rutor med vass kniv. Bryt den i
bitar när den är helt kall och hård.
Förvara i kyl.

Vit chokladtryffel

Till ca 30 kulor behövs detta:
200 g vit blockchoklad,
1 dl vispgrädde,
ca 1 droppe pepparmintsolja,
1 msk florsocker,
1 msk vaniljsocker

Hacka blockchokladen. Koka upp grädden
och låt koka i ca 1 min.
Ta kastrullen från värmen. Rör ner chokladen
så att den blandas med grädden. Smaksätt med
pepparmints-olja. Låt stå ca 30 min. Rör tryffeln blank
och slät. Täck över och låt stå i kylen ca 1 tim.
Forma små kulor av tryffeln. Rulla dem i florsocker
blandat med vaniljsocker.
Förvara i kylskåp.

Marsipan

1, 5 dl vatten,
50 g smör,
1, 5 dl vetemjöl,
1 kg mandelmassa,
5 ½ dl florsocker.

Koka upp vattnet och smöret. Vispa i mjölet,
sjud smeten under omrörning, helst med en
trägaffel tills smeten släpper från kastrullens
botten. Låt kallna.
Riv mandelmassan på rivjärn eller i matberedare.
Arbeta ihop den med smeten och florsockret.
Om marsipanen blir för mjuk tillsätter du lite mer
florsocker för att få den riktigt formbar.

Nougatbomber

250 g nougat

Garnering:
225 g mörk blockchoklad,
1 msk matolja,
1 dl cornflakes (fint krossade )

Dela nougaten på längden i 5 stänger.
Skär varje stång i 5 bitar som rullas
till runda kulor. Bryt sönder blockchokladen
i mindre bitar och smält den i vattenbad eller
mikrovågsugn. Tillsätt oljan och låt chokladen
svalna något. Rör ner krossad cornflakes.
Doppa nougat-kulorna snabbt i chokladgarneringen.
Skrapa av överflödig choklad. Ställ nougatbomberna på
bakplåtspapper tills chokladen stelnat. (ca 25 st.)