| Höstkaka När jag växte upp var det sed att grannarna samlades varje söndagskväll för att äta lite gott. Vi var fyra stycken grannfamiljer och vi gick laget runt så att varje granne hade träffen hos sig en gång i månaden. Det var aldrig någon uttalad regel vad man skulle bjuda på så det varierade från gång till annan. En höstsöndag var det vår familj som stod på tur. Det var en dag när alla vi barn var blåa om munnen och på händerna efter att ha plockat blåbär. Mamma tog tillfället i akt och svängde ihop en blåbärskaka - som sedan blev så uppskattad att hon aldrig fick bjuda på något annat. Här är receptet: |
||
|
|
|
| Smält matfettet i en kastrull. Häll på mjölken och värm den tills den är ljum, ca 37 grader. Lös jästen i lite av blandningen. Slå på resten. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Spara någon dl till utbakningen. Arbeta ihop degen tills den släpper bunken. Låt jäsa under duk ca 30-40 minuter. Knåda degen smidig med resten av mjölet på bakbordet. Tag ev undan ¼ till galler. Kavla ut degen till en stor rund kaka eller så att den täcker en långpannas botten och kanter. Varva bär och socker på degen och strö över potatismjölet. Kavla ev ut degresten till ett galler och sporra eller skär smala remsor att göra ett gallerlock av. Lägg på gallret ganska tätt. Låt blåbärskakan jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader under tiden. Pensla vetedegen med uppvispat ägg. Sätt in plåten med runda kakor eller långpannan med en enda stor på första falsen nedifrån och grädda kakan ca 20 minuter. Blåbärskakan/kakorna går utmärkt att frysa. |
||
