Asiatisk Matlagning

• 4 dl sushiris
• su - sushivinäger
• 2 st noriblad
• 1 liten bit gurka, skuren i stavar
• 400 gr laxfilé,tonfisk, jätteräkor eller någon vit fisk med fast kött. (ska ha varit fryst i minst två dygn)
• 2 st crabsticks
• ½ avocado, skuren i stavar
• wasabi

1. Tvätta riset tills vattnet är nästan klart.
2. Tillsätt 4 ½ dl kallt vatten, låt stå 30 min.
3. Koka upp, sänk värmen till lägsta i 20 min.
4. Ta av från värmen, låt stå 20 min utan att ta av locket.
5. Låt svalna lite, häll över i plastbunke, häll på vinägern rör om försiktigt.

Sushivinäger, koka ihop, låt svalna.

• 5 msk vinäger
• 4 msk socker
• 2 tsk salt

1. Lägg ett tunt lager kokt ris på norin
2. Stryk ett streck av wasabi på riset
3. Lägg i crabbstick, eller lax.
4. Lägg i avokado och, eller gurka.
5. Rulla ihop, lite omlott fäst norin med hjälp av kallt vatten.
6. Skär i ca 2 cm tjocka bitar.

• Ta ris i handen och rulla till en liten avlång boll, ej för hårt.
• Stryk lite wasabi på
• Ta någon sorts fisk eller räka ovanpå.

• 600 gr laxfilé
• 1 st gurka
• 1 liten purjolök
• 2 tsk rostade sesamfrön
• 1 tsk wasabi
• ½ tsk sambal oelek
• 1 dl japansk soja
• 3/4 dl rapsolja
• ½ dl vatten
• Torrosta sesamfrön, låt svalna.

1. Blanda olja, soja, sambal, wasabi, vatten och sesamfrön.
2. Skär laxen i munsstora kuber, marinera i hälften av såsen.
3. Dela gurka på längden, skrapa ur mitten och skär i ½ cm skivor.
4. Skölj ock skär purjolöken i ½ cm bitar.
5. Stek laxen i lite olja + marinaden, ta ur pannan.
6. Stek grönsakerna, blanda med laxen.

• 500 g fläskfärs
• 2-3 dl finhackad purjolök
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk potatismjöl
• ½ tsk vitvinsvinäger
• 1 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 msk olja till stekning

• 1 salladskål
• 1 dl vatten
• 1 msk hackad färsk ingefära
• 2 msk kinesisk soja
• ½ tsk salt

1. Klyv och skölj purjolöken. Finhacka och blanda den med färsen.
2. Tillsätt soja, potatismjöl, vinäger, vatten, salt och peppar. Forma till fem stora, runda bollar.
3. Bryn dem runt om i olja.
4. Skär salladskålen i bitar. Koka upp vatten med ingefära, soja och salt och lägg i kålen.
5. Lägg bollarna ovanpå och koka sakta under lock i ca 30 min.

• 500 g köttfärs
• 1 liten gul lök
• 1 äggula
• ½ tsk salt
• 2 krm grovmald svartpeppar
• 1 tsk chilipulver

• 1 dl salta jordnötter
• 2 msk finhackad gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk sesamolja
• 4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk jordnötssmör
• 2 tsk finhackad färsk röd chilipeppar
• 1 tsk mald koriander
• ½ tsk mald spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk ketjap benteng
• 1 msk rödvinsvinäger

1. Spetten: Skala och hacka löken fint. Blanda färsen med lök, ägg och kryddor. Forma till rullar, stick blötlagda träspett igenom och grilla i ugn på plåt i 250 grader ca 10 minuter.
2. Såsen: Rosta jordnötterna i torr panna. Stöt hälften fint i mortel, resterande nötter ska i såsen innan servering.
3. Fräs lök och vitlök i olja utan att det får färg. Häll på vatten och buljong, koka upp. Rör i jordnötssmöret och låt det smälta i såsen, tillsätt chilin.
4. Tillsätt resten av kryddorna. Koka upp och låt sjuda. Såsen går bra att göra i förväg, värm och lägg i de resterande nötterna innan servering.

• 1 pkt fryst spring roll pastry, 21x21 cm
• 500 g köttfärs
• 3 msk olja till stekning
• 1 tsk salt
• ½ dl ketjap benteng (söt soja)
• ½ dl het sweet chilisås
• 1 dl rostade sesamfrön
• 1 liten purjolök
• 1 morot
• 1 burk avrunna böngroddar

1. Tina springrolldegen, lägg under en blöt ren handuk.
2. Stek färsen i oljan och salta.
3. Häll färsen i en bunke, blanda i chilin och ketjapen, låt dra i kylen ett par timmar.
4. Rosta sesamfröna, finstrimla purjolöken och moroten.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Blanda ihop färsen med de övriga ingredienserna.
7. Ta 1-2 msk av blandningen i varje rulle. Fäst skarven med hjälp av lite uppvispat ägg. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Pensla med lite olja på varje rulle. Gräddas i mitten av ugnen, 10-12 min tills rullarna får färg.

• 3/4 dl rostade sesamfrön
• 2 msk majsolja
• 2 msk sesamolja
• 4 st salladslökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk färsk chilipeppar
• 150 g skalade räkor
• 150 g fast tofu
• 100 g smä champinjoner
• 1 röd paprika
• 4 msk vatten
• 2 msk soja
• 1 msk socker
• 300 g äggnudlar

1. Rosta sesamfröna nötbruna och krossa dem i en mortel.
2. Blanda oljorna i en liten skål och häll hälften i en wok. Finhacka lök, vitlök och pepparn. Stek ihop med räkorna i två min. Ta ur och ställ åt sidan.
3. Skär tofun i tärningar och stek. Häll i resterande olja och tillsätt grönsakerna; stek i ca tre min.
4. Häll i vatten, soja, socker och nudlar. Separera nudlarna och försök att täcka dem med vätska. Täck med lock, ångkoka ca fem min. Vänd på nudlarna.
5. Tillätt räkor rör om på medelstark värme ett par minuter. Strö över sesamfröna och servera.