2 ägg

3 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 ½ dl hett vatten

Vispa ägg och socker poröst. Rör försiktigt ner mjölet blandat med bakpulver i äggsmeten. Rör därefter ner det heta vattnet. Smörj och bröa en form på ca 2 liter och häll i smeten. Grädda i 175 grader längst ner i ugnen i ca 45 minuter.

Detta är grundreceptet på smalkakan. För att få en saftigare kaka kan man skala och skära ner ett äpple blandat med 1-2 tsk kanel , eller blanda ner färska bär i kaksmeten innan gräddningen, t ex blåbär, hallon eller hjortron. Man kan också hälla ett paket saffran(0,5 gram) i det heta vattnet innan man tillsätter det i smeten. Variationerna är naturligtvis oändliga, det är bara fantasin som sätter gränser!