50 gram jäst

5 dl filmjölk

1 ½ tsk salt

2 tsk ättiksprit

(ev brödkryddor 2 tsk)

ca 1 liter mörkt lantbrödsmjöl

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma filmjölken till 37 grader. Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av filmjölken, saltet, ättikspriten, ev kryddor och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk ca en timme.

Ta upp degen på en lätt mjölad bänk. Knåda in resten av mjölet. Baka ut till små, runda kakor, ca 8 cm i diameter.

Lägg kakorna på bakplåtspapper, nagga dem med gaffel. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Pensla kakorna med lite vatten och strö över lite mjöl.

Grädda dem mitt i ugnen i 200 grader, ca 20 minuter. Låt dem kallna på galler, under bakduk.